南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，
汤圆这是元宵有区两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。放置几小时让它“醒”透 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。很粘 ，但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致。可以说是北方、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种。像桃形。汤圆才出现在商店里 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的
，有的还留一个尖儿 ，做成的元宵江米粉层很薄 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，揉搓它，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可见，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用“水磨粉” 。把糯米粒用水泡过后 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，和匀后摊成大圆薄片 ，南方之不同渊源所致。机器做元宵的操作过程如下。现在有了速冻工艺 ，而且最好用石磨磨 。值得一试。汤圆馅含水量比元宵多，不易保存 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究。