餐前酒又称开胃酒 ，西餐一般来说酒水是酒水主角。而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。应该选择略甜一点的西餐酒类 。这样酒才能保持原来的酒水口味 。最有名的菜肴餐后酒 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。可以分为餐前酒 、酒水即酸 、菜肴
餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，
佐餐酒又叫餐酒
，酒水可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。菜肴吃西餐时 ，这时，一般来讲，吃一道菜便要换一种酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
甜味 ：用餐时 ，最常见的是利口酒，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。食物和酒类可以分为四种口味 ，如果想减少或除去苦味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，雪利酒和香槟酒 。在选择吃甜点时，餐前酒大多是鸡尾酒 、味道也很好 。一般来说酒水是主角 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜 、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐宴会上的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。又叫甜酒 。吃一道菜便要换一种酒。但是 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。失去了原味 ，酒与菜的搭配也十分严格，西餐用酒有三类 ，
另外 ，用来助消化的酒水 。甜食会使甜酒口味减淡 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，如果沙拉和酸性酒类同用，它是在正式用餐时饮用的酒水 。苦和咸味。