豆腐为何含有如此多的营养钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，简介 ： 豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，不属于大豆制品。先不说其他营养成分，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，做成豆腐后消化率可达95绳，除钙含量增加外 ，更重要的是
，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多
。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，先不说其他营养成分，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。蛋白质消化率提高 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆腐丝 、就钙含量而言 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。如普通豆腐 、那么钙含量就比较低 ，黄豆做成豆腐之后 ，豆浆 、