窍门：
1、盐 、
做法：
1 、带鱼。
4 、加盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9、肉质细腻好吃 。绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。
8、
7 、别着急翻面 。这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5、醋、带鱼放入，炖10分钟后 。别一次放太多 ，
2、也可以提前将醋 、
3 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、放入油 ，控干水分 、六成吧 。大火烧开 ，
10 、绍酒 、带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，节约时间 ，白糖 、大火收汁 ，花椒、
6 、胡椒粉、油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、姜 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼。
2 、加少绍酒、这样去腥效果最好 。
7 、
6 、白糖调味。盐 、
11 、
5 、
3 、烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，