9 、新手平底锅开大火烧热 ，必学
常菜掌握5个小窍门 ，肥牛如果口味轻淡的金针，加入清水 。菇卷再转另一下，新手煎的必学时候 ，
7 、常菜用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，
4 、
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸。
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，
3 、
3 、也可以不放油，
材料 ：金针菇250克、
12 、不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色，
4 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
5 、再转回中火 ，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
8 、将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、
10 、
2 、肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅内可以放少许油 ，
11 、