尤其是芥末椒辣TRPV1受体。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、而且来得快去得也快。嘴科下次吃日料或火锅时，学原辣椒素一结合 ，理揭吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣 简单来说，冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。嘴科 一个让你上头 ，学原它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体，它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，同样是让人“难受”的味道，主要留在口腔 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，一个让你辣嘴，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，芥末的刺激是“气态攻击”，迅速生成这种挥发性的刺激物。理解了这一点  ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应  。当芥末被咀嚼或遇水时 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，于是产生持续的灼烧感 。短暂的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。 辣椒的辣则来自辣椒素。真正解辣要靠牛奶 、酸奶或油脂类食物。辣椒素不挥发 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。因为辣椒素是脂溶性的，