2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ， 1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸、位适则多是合烹烧烤 、炸 、猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸 、位适“扁担肉” ，合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、煮汤或是个部做成冻等 。在方肉下面的位适猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，这部分肉质量较差 ，骨 ，粉蒸 、适用于爆 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、酱制 、适用于煮制 、皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如我们常吃的糖醋里脊 。煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分，炸、一用于煮 、而且肉质细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于做馅料 。焖等 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式，肉质鲜嫩 ，比如红烧肉 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩，熘 、
叫做“梅子肉” ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，很适合炸 、红烧 、它还包括外脊 、有很强的吸水性 ，里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄只有皮、炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。烤等烹饪方式。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨 。肉丸子等 。并没有肉 ，比如红烧猪蹄等。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖或者糖醋 。大排骨筋少肉嫩 ，可以选择红烧 、多用于炒、红烧 、适合红烧、扒猪脸等 。爆、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。红烧 、非常适合做馅 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，酱 、筋、红烧 、“弹子肉” ，当然 ，清炖等做法 ，煮或制冻。“槽头肉” ，这部分都是瘦肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。爆等烹调方式 。炖 、呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以用来代替里脊肉，“硬脊”、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、瘦里夹肥 ，胶质含量多，这部分肉肉质较老 ，肉丝较长 ，多用于酱 、炸 、