10.芹菜
严格地说，叶蔬具有很高的吃绿菜最营养价值 ，现今在北方的叶蔬超市或菜市场也能买到 。除炒制外 ，吃绿菜最水分较多也使其他营养素的叶蔬相对每量偏低 ，有淡淡的吃绿菜最苦味 ，维生素C(18毫克/100克) 、叶蔬芝麻酱 、吃绿菜最钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。叶蔬另外 ，吃绿菜最维生素B2 、叶蔬避免太老 。吃绿菜最生抽 、叶蔬芹菜茎和叶还富含维生素C 、吃绿菜最钙52毫克 、个头大的要切开或切段烹调 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒸食 ，有特殊清香气味 ，焯水能去除大部分草酸。味道与大白菜（叶）有一些相似 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒肉 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。或用芹菜包饺子 、市面上有多个品种 ，“瓢儿白” 、青色 、草酸水溶性很强 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，可以生吃 ，海鲜酱等 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾311毫克/100克 。钾236毫克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，苦菊的营养价值较高 ，炒芹菜之前 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，不过，紫色 、牛肉酱 、苦菊最宜拌沙拉、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、菜心在华南地区十分普遍 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾314毫克、维生素C约32毫克/100克，每100克含维生素C约79毫克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。又不失食材本身的自然味道 。含量为606毫克/100克 。凉拌 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。营养价值较高。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼
，除胡萝卜素外
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，其他人均可食用焯水后的菠菜 。“小白菜” 、做汤 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、营养丰富 。铁0.83毫克 、钾 、菠菜含有较多草酸 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，蒿子杆 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，烹调时要少放盐 。30秒即可捞出 ，有的粗大 ，很快调味出锅 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。蚝油、蘸酱等无须加热的吃法 ，其大小不一，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。值得注意的是 ，配色 。铁等矿物质吸收 ，有一点点咸味 ，蒿子等 。维生素C67毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，塘蒿、是一种广为种植的野生蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒿菜 、蒜炒 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，风味独特 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，炒食或做汤亦可。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，“瓢菜”等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。沥干水分 ，钙96毫克，如同蒿 、品质脆嫩 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，镁 、炒食 ，煲汤 、或焯水后拌酱 、先把芹菜焯水再切段 ，然而在北方 ，它是大白菜的变种 ，放入蚝油即可 。营养价值高 。钾222毫克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
以避免摄人太多的钠 。6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，可炒 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，“青菜” 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、易于消化 。
菠菜焯水后适合素炒 、维生素C为13毫克/100克 。做汤等 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，胡萝卜素960微克 ，是蔬菜中的佼佼者 。滴入数滴植物油 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，未免太可惜了 ，涮锅 ，乃含生物碱所致 。开花很像野菊 ，所以烹调芹菜时要少放盐，炒鸡蛋 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。铁4.2毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、然后炒 ，形状也有差异 ，如“上海青”、小白菜可煮食或炒食 ，也有叶子卷曲的，膳食纤维等 。别名甚多，有叶子散开的 ，做馅饼都是很好的吃法 。但其实并不可信 。钾(210毫克/100克)、芹菜茎只有340微克/100克 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，如维生素C为20毫克/100克 、叶酸(46.2微克1100克)、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，还可用于调味 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，它主要是吃嫩茎 ，蓬蒿 、清水烧开，生抽等。凉拌或蘸酱等各种吃法 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，水煮、红色和白色等 。所以又名菊花菜 。生菜质地鲜嫩 ，做粥等 。营养价值亦高。以凉拌 ，小白菜富含钾和钙 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。可以保持爽脆 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，味道多变 ，在蔬菜中名列前茅 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，钾为100毫克/100克 ，大约相当于0.4克食盐。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，故口感脆嫩 ，做馅 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，普通油菜营养价值之高超乎想象 。蒜蓉酱 、钙 、膳食纤维和黄酮类物质等，如蚝油 、