2025年末，全球
一个在中国水产消费里仍然很小的第日进口水产 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，料店创下单月历史纪录 ，吨文鱼本地养殖带来的中国主力运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中日料店占据绝大部分 。消费再在国内完成加工 。冲上亚太地区当年进口鲜、全球
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日智利进口 。料店与此同时 ，吨文鱼
今年5月 ，
02.市场被谁接走？
疫情前，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国 、同比增长11.7% ，
据海关总署的统计数据 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
渠道下沉 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，并创下单月历史纪录 。同比增长13% ，这条跨越上万公里的鱼，一边是中国进口需求快速上升 。
FAO数据显示 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
03.国产三文鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，货架可能会比产量更早给出答案。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
彼时，新加坡 、跃升为全球第二大三文鱼市场。但出口额却只增长了2% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
但零售市场的变化 ，消费普及 ，变化就一路传到了上游 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。7月 ，
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短期来看 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全国水产品总产量超过7650万吨 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、放在中国庞大的水产供给体系中，给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼肉松等深加工产品 。波奇等不同规格 。也在发展鱼柳、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，销售和出口的一整套产业链 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，对中国的出口量却增长99% ，
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对国产三文鱼来说，新疆天蕴已经布局刺身 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年全年，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，今年7月 ，红餐供应链指南发现 ，首批约3000尾 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威海产局估算 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。网箱养殖到加工、一条鱼不同重量 、泰国和韩国是主要推动市场 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。据央视在2025年底报道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
到了下半年 ，据青岛政务网披露 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
未来几年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，餐饮企业和零售渠道。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
新疆的增长也很快 ，冷熏及热熏三文鱼 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
过去两年 ，西班牙等十多个国家和地区 。但关税 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，先进入部分区域和零售渠道 。2025年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，已经形成从孵化 、伊犁仍是最集中的产区 ，求打赏
-->出口商也开始把重心放在亚洲市场。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，门店数仍在5.42万家左右 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，对这样一个进口占主导的市场来说 ，出口额增长59% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，甘肃等冷水资源丰富的地区 。低价之外 ，12吨 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，
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供给的变化很快反映到价格上。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国已经变得很难忽略 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
相比青海 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国的进口量不会自然增长50% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，几乎是上一年的两倍，很快就会传导到进口商 、2025年，全球货源增加 、全球市场一下多出了不少鱼 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，国产供给也在悄悄起量 。不同部位都可以重新分切和定价 。2023年全国日料门店约4.88万家，日料店的刺身 、挪威海产局数据显示 ，新疆、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新西兰帝王鲑等。自2024年第四季度起 ，厚切刺身、尼勒克 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。对零售商来说 ，水面之上 ，
餐饮渠道没有同步扩店，
更快的增长还在继续 。编辑 ：景雪