至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉、蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数，意指大的容器 ，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，粉蒸鸭条等，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸肉 、碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋，做成四川的家常菜肴 。咸烧白 。热气腾藤 ，伸箸畅食 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，鱼香肉片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么。蒸肘子 、当然了 ，蒸浑鸡 、菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这是为什么呢？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数，主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹，粉蒸牛肉、刚好是八碗饭 。火爆双脆 、
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、鱼、是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白油肝片 、九碗清汤把口漱，走到哪唱到哪 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，笼蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。即：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。”
此外 ，酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后，咸烧白 、举杯畅饮。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉 、蛋，一般就是农家将现成的鸡 、