4 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶头天晚上制作 。香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓叠压成团 。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙以免凝固 。蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶
7 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓
3 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
10 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。放模具中整形 ，
蛋黄35克、要保持较硬的状态，淡奶油60克、晾凉后脱模放网架上备用 。3 、筛入玉米淀粉混合均匀。盐少许 、
4 、
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
8、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、鲜榨橙汁50ml、低粉100克 、
7 、细砂糖50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油 、蛋白打至中性发泡。冷藏定型30分钟 。
3 、蛋白40克 、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中。
9、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6、按照卡士达酱的方法。
小贴士 ：
1 、过滤。筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块，
5 、黄油 、
2 、盐继续撮匀 。取出后表面压重物 ，不要煮沸，烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化，加入香草糖、玉米淀粉5.5克 、备用 。
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、边倒边高速搅拌，细砂糖35克、玉米淀粉4.5克、混合蛋黄糊和蛋白霜。回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮 ，冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜 。
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、吉利丁片2.8克 、小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀 ，
8、并且要不停的搅拌 ，倒入蛋白中，稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、细砂糖60克 、表面装饰马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入蛋液 。
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、放入蓝莓果粒 ，塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
11 、边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
12、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出重物 ，
3 、
4 、
2 、
4 、